如何“诱惑”顾客,将过往人流变为店内会员?

2018-09-15 16:38 阅读:
  店铺的选址很不错,门口每天人流很多,但是进你店的人却很少。到底如何才能将路过的顾客吸引到店里呢?聚食汇餐饮管理系统教你一些“诱客”小技巧!
 
  一、用美食诱惑顾客
 
  餐厅最大的特点就是美食多种多样,那么如何用美食吸引顾客呢?
 
  之前很多餐饮人说到用食物的香味吸引来往的顾客,这个临街店铺是可以做到的。因为现在对于餐厅卫生方面要求增加,当街烹饪不现实,因此餐厅可以用新奇的方式来体现。
 
  美国纽约有一家餐厅就通过每年推出一款新奇的食物保持曝光率,让顾客主动找上门来。比如2017年,这家餐厅推出了可以食用的比基尼披萨,成功吸引了不少顾客前来打卡。
 
  今年,他们又推出了可以食用的新娘捧花披萨。这种别出心裁的披萨新吃法,吸引了许多婚礼新人的注意。相比比基尼披萨售价1万美元,这款捧花披萨则是免费提供,但并不是每对新人都可以免费享受到这种披萨,新人们需要登陆该连锁店的官网参加竞赛,之后由餐厅随机抽选可享受的新人名单,而未中奖的则可享受餐厅提供的披萨代金券
 
  通过新奇食物吸引顾客,既博得了眼球也进行了营销,人气有了,名气也有了,可谓一举多得。
美食
 
  二、独特的店面形象
 
  许多门店存在的问题主要在两个方面:
 
  缺乏醒目的标志。一个大大的黄色M,顾客在很远的地方就可以知道那是麦当劳;一个旋转的三色灯箱,顾客知道那是一家理发店。然而,现实中很多店老板不太注重招牌的作用。
 
  混暗的灯光。顾客就像飞蛾一样,具有趋光性,愿意到明亮干净的店里去逛逛。如果一家店灯光昏暗,店老板是省电费了,但失去了不少顾客。
 
  因此,餐厅要想吸引顾客,门店形象一定要做好。比如一家卖蟹的餐厅,门头上设计了一只大蟹,远远的就会被顾客看到。还有卖小龙虾、卖牛蛙,同样会摆放食材的卡通形象在门店,这样不但点明了自己的特色,而且会给顾客留下深刻的印象。
餐饮门店
 
  三、利用顾客的好奇心
 
  美国一家餐厅在门前摆放了一只大大的啤酒桶,上面写着大字:“不许偷看!”顾客伸头去看,看到啤酒桶里放着一块牌子,上面写着:“本店啤酒6折促销,欢迎品尝”。这是利用顾客的好奇心吸引顾客进店。
 
  还有一家叫五环餐厅的,但是logo偏偏少了一环。很多经过的顾客看到了十分好奇,有些会好心提醒老板,你的logo少了一环,有些则是觉得餐厅很有趣并进去体验。试过之后,发现餐厅的出品和服务都很不错,不知不觉就成为了回头客了。
 
  四、用人气吸引顾客
 
  有人说,低头进去吃饭的,一般都是老顾客;在餐厅门口东张西望的都是新顾客。什么样的餐厅能吸引到他们呢?最重要的还是人气。
 
  很多人选餐厅都有这样的一个思路:人多的餐厅和排队的餐厅应该会比较好吃。如果两家相邻的餐厅,一家坐满了人一家没有人,相信很多人都会毫不犹豫选择了人多的一家。
 
  因此,餐厅要想吸引顾客上门,要把最早进来吃饭的顾客安排在靠窗户的坐位上。这样可以暗示从马路上走过的顾客:我们店的饭菜好吃,你看这么多的人在店里进餐,快来尝尝呀。
 
  五、店员招待热情
 
  对于犹豫不定,不知道吃什么的顾客,热情的店员往往能加快他们做决定。
 
  比如同一层的餐厅,每家餐厅都派了员工出来派传单,大部分都是递过去就算了。但是有一家餐厅的员工却十分热情向你推荐了他们家的特色菜,还有近期的优惠等,你很有可能会选这一家餐厅。
 
  如果你只是路过餐厅,门口突然传来“欢迎光临,xx餐厅”的声音,只要你听见,无论你是否停下脚步,你对这家店已经有了印象。
 
  热情的员工、周到的服务,这些都是吸引顾客的“法宝”。
店内环境
 
  六、利用爆款吸引目光
 
  某一道菜卖了多少,一些餐厅天天排队的新闻屡见不鲜,这就是爆款的威力。
 
  做餐饮更是如此,在塑造餐饮品牌时切忌好大喜功,专注的核心是要找到自己的优势和特色,以此为基础打造餐厅的爆款,把名气与品牌捆绑在一起。爆款打造好了,可以主推品牌发展,品牌经营上了轨道,餐厅才会更具知名度和口碑。
 
  吸引顾客上门是第一步,怎么留住顾客才是餐厅的重中之重。如果你用了很多方法吸引顾客上门,但是体验不好,那么前面做的所有努力都白费了。所以,大家做引流活动的前提是你要具备给顾客好体验的能力。
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