新餐饮商户如何在多元化的销售渠道下玩转新零售

2018-10-06 11:22 阅读:
  随着互联网、人工智能、大数据等技术的普及,除过一些食堂外,大部分的餐饮更加的倾向于线上平台、物流配送等等方式运营店铺,供应链和前端支付也成为一种潮流。
 
  1、线上平台:通过塑造品牌,引流获客
 
  2、物流配送:配送时间缩短至半小时/一小时
 
  3、供应链:标准化的中央厨房餐品越来越高
 
  3、前端支付:微信、支付宝等聚合支付方式
 
  品牌餐饮对线上流量的熟练运用,线下短途即时配送的成熟、后端供应链的不断升级和餐饮产品标准化程度的提高,让餐饮的新零售化愈演愈烈。其中主要体现在以下几个方面:
 
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  一、外卖品牌
 
  早期的外卖品牌大多是一些有口碑的线上品牌,当平台开始烧钱时,大批的纯外卖品牌涌入平台争夺红利,靠低价争夺用户,这一类品牌迅速成为市场主流。随着现在线上获客成本越来越高,品牌的头部效应愈发明显,纯外卖品牌开始设立体验店,并加快与堂食的融合速度。同时茶饮咖啡甜品成为外卖新潮流,主要在于其标准化程度更高。
 
  二、便利店商超
 
  便利店的核心优势就在于“灵活“,它可以开在社区、学校、办公楼任何一处。便利店卖熟食由来已久,如今便利店扩大堂食,更多的是餐饮朝着便利店走餐饮+便利店、超市业态融合加速。在便利店中,我们可以看到大多数的商品是食物,其中早点和便民食坊等商品信息最惹人注目。快捷、低价格、高标准化,使便利店性价比更高;同时完善的配送管理体系,也保证了食品的安全性。
 
  三、线上电商
 
  从产品上来看,餐饮电商化最先就是本来就拥有成熟零售渠道,标准化程度比较高的月饼、水饺等品类开始,到食材、调味料、周边电商化,再到餐品(快餐米粉)电商化;如大龙燚、海底捞的自热式方便火锅,船歌鱼的水饺等。除京东、淘宝外,第三方电商平台盒马鲜生,自有微信平台,小程序等也成为电商销售的多元化重要渠道。
 
  四、生鲜+超市的融合业态
 
  生鲜超市因其独特的消费需求场景而更具存在价值,不仅与餐饮业态相辅相成,以7FRESH、超级物种、盒马鲜生为代表的生鲜超市品牌,依托线下场景诞生的餐饮+超市,以线下流量为中心,同时提供配送服务,是最典型的线上线下联动模式。在更近、更好、更快这三个维度给消费者带来更佳体验,从而不断提高消费者黏性。
 
  ​新零售的基础设施可归纳为线上流量、线下物流配送、后端供应链、前端支付。正是这些环节的服务商如:外卖代运营、小程序、共享厨房、生鲜B2B、收银支付等企业的深化变革,才使得餐饮和零售的融合成为可能。
 
美食2
 
  1、多元化的支付手段
 
  聚合支付,支持支付宝、微信等各种主流支付方式;减少排队,提升用户体验
 
  2、多种报表,方便业绩统计和管理
 
  内置多种类型的报表,能够更直观的了解店铺经营状况,为决策管理提供支持。
 
  3、线上线下会员互通,多渠道使用
 
  与收银系统的无缝对接,实现线上线下的会员互通。通过手机号或会员卡号,实现全渠道会员打折、促销、积分、赠券等一体化管理。
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